Почему при засолке капуста мягкая

Квашеная капуста — популярная закуска, которую делают многие хозяйки. Ведь для ее приготовления не нужна термическая обработка, а это значит, что она сохраняет большинство витаминов и минеральных компонентов. Но если у опытных хозяек проблем с блюдом не возникает, то у начинающих качество конечного продукта может неприятно удивить.

Почему в квашеной капусте тянется рассол: хитрость, которая все исправит

Закваска капусты — дело несложное: нарезал, помял с солью, утрамбовал в банку. А потом жди себе несколько дней, пока капуста не заквасится. И не превратится в кисло-островатое хрустящее блюдо — самый лучший зимний источник витаминов.

Квашеная капуста — визитная карточка русской национальной кухни. Этот продукт не только вкусен, но и полезен: содержит бактерии, поддерживающие оптимальную микрофлору ЖКТ, а также большое количество аскорбиновой кислоты, особенно необходимой в зимне-весенний период. Однако обнаруженная в рассоле слизь напрочь отбивает аппетит и рождает сомнения в том, что блюдо пригодно в пищу. Расскажем, почему при засолке появляется слизь, а рассол в капусте тянется и что делать, чтобы спасти заготовку. Основная причина появления слизи в квашеной капусте — деятельность патогенной микрофлоры. Сам процесс засолки сопровождается выделением молочнокислых бактерий.

Квашение капусты - как не делать ошибок. Как исправить ошибки при засолке капусты

При квашении капусты значение имеет всё: от сорта овоща до лунного календаря. Иначе желаемого результата не достичь: капуста получится горькой и не будет хрустеть. Сегодня мы разберем, почему квашеная капуста мягкая и какие ошибки хозяек тому виной. Приготовление любого блюда начинается с подбора ингредиентов. Для закваски не стоит брать ранние сорта капусты.

Похожие статьи

• Полноприводный автомобиль своими руками
• Опоры своими руками для каприфоли - Кофр своими руками для велосипеда.(для инструмента) Сообщество
• Как связать кепку для мальчика - Как связать шапочку с ушками? Вяжем с Лана Ви
• Аппараты для ультразвука в домашних условиях - Аппараты и приборы лечения суставов на дому: обзор